Варенье из брусники пятиминутка понравится всем любителям лесных ягод. Благодаря особой технологии быстрой варки приготовление варенья не отнимет много времени, а его пикантный вкус идеально дополнит ваш завтрак. Брусничное варенье-пятиминутку можно подавать в качестве сладкого соуса к блинчикам, оладьям, сырникам, а также поливать им творожные десерты и использовать для приготовления пирогов.
Чтобы варенье получилось густым, в него добавляют пектин — натуральный загуститель, который добывают из яблок промышленным способом.
Ингредиенты
- 3 кг брусники;
- 2 кг сахара;
- 3 пакетика пектина.
Количество пектина указано исходя из того, что на килограмм ягод требуется добавлять 1 стандартный пакетик пектина. Убедитесь в этом, прочитав информацию на упаковке. Если расфасовка пектина у вас другая, то и количество его должно быть больше или меньше, чем указано в нашем рецепте. Можно использовать и другие загустители.
Для варки брусничного варенья понадобится кастрюля с толстым дном и стенками (на 3 кг берите 5-литровую кастрюлю). Для промывания ягод нужны будут сито или дуршлаг. Заранее простерилизуйте банки и обработайте крышки. Если варенье готовится на зиму, лучше использовать жестяные или винтовые крышки для герметической закупорки. Если же вы рассчитываете съесть заготовку в течение 2-3 недель, можно закрыть ее капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
Приготовление
Переберите и промойте ягоды. Удалите веточки, листочки, мелкий мусор и все испорченные, лопнувшие, подгнившие ягодки. Сложите отборную бруснику в кастрюлю.
Вскипятите 2 литра воды, залейте бруснику крутым кипятком. Поставьте сито в кухонную раковину, вынимайте ягоды шумовкой и отцедите воду. Как только вся брусника из кастрюли будет удалена, выливайте воду и снова выкладывайте туда ягоды.
Засыпьте их сахаром, перемешайте деревянной ложкой и оставьте на полчаса. Можно и на более длительное время, если можете себе позволить. Как только увидите, что брусника пустила сок, ставьте на огонь.
Доведите будущее варенье до кипения, хорошо перемешивая его в процессе варки. Через пару минут добавьте нужное количество пектина. После этого варите при хорошем кипении еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Горячее варенье разложите в стерильные банки, закройте чистыми (обработанными кипятком) крышками и закрутите. Если закрываете капроновыми крышками, дождитесь полного остывания и поставьте банки с вареньем в холодильник.
А , знаете? А любите? Предлагаю посмотреть эти рецепты, потому что они могут вам пригодиться.
Варенье из брусники – вкусное и полезное лакомство, богатое витаминным составом северных ягод. Сделать домашнюю заготовку можно по старинке в медном тазу, эмалированной кастрюле или в мультиварке. Ниже собраны самые вкусные рецепты брусничной консервации: «Пятиминутка», с яблоками, грушами, апельсинами, специями и другие.
Классическое варенье из брусники содержит ягоды без добавок в виде специй, орехов, цитрусовых и других фруктов. Оно применимо в лечебных целях при анемии, простудных и некоторых других заболеваниях. Соотношение ингредиентов в заготовке:
- 200 мл питьевой воды;
- 3000 г брусники;
- 1400 г сахара.
Рецепт по шагам:
- Бруснику перебрать от мусора и испорченных экземпляров, промыть, просушить и сложить в эмалированную емкость. Затем влить воду и довести жидкость до кипения.
- Четверть часа или чуть больше проварить ягоды на умеренном огне, затем добавить сахар и, размешивая, снова нагреть до кипения.
- После этого готовое варенье разлить по стерильной стеклянной таре и закатать.
Брусника отличается терпким вяжущим вкусом, который не всем по душе. Но вот закономерность - чем дольше хранится варенье, тем меньше его терпкость.
Готовим без варки
Сырое варенье из брусники можно держать в холодильнике или даже в кухонном шкафчике при условии укупоривания в стерильные банки. А если эту заготовку поместить в морозильную камеру, то получится домашний аналог плодово-ягодного мороженого. Необходимые ингредиенты:
- 700 г алых ягод брусники;
- 700 г белого кристаллического сахара.
Алгоритм приготовления:
- Подготовленную чистую и сухую ягоду измельчить в мясорубке с мелкой решеткой или перебить в чаше погружным блендером.
- В полученное пюре всыпать немного сахара и размешать варенье до полного растворения сыпучего продукта. Только после этого добавлять новую порцию подсластителя. Когда весь сахар будет размешан, варенье готово.
Сырое брусничное варенье можно использовать для приготовления морсов, добавлять в чай или подавать вместе с блинчиками или оладушками.
Заготовка с добавлением яблок
Эта брусничная заготовка получается очень ароматной и немного терпкой за счет вкуса рубиновой ягоды. Дольки яблок в варенье остаются целенькими, не разваренными, больше напоминая цукаты. Для лакомства из брусники и яблок понадобятся:
- 2000 г брусники;
- 1000 г яблок;
- 1500 г сахара;
- 5 г корицы;
- 3 бутона гвоздики.
Очередность действий:
- Вымытые и очищенные от кожицы яблоки с вырезанной семенной коробочкой нашинковать ломтиками. Бруснику перебрать, удалив порченые ягоды, вымыть и просушить.
- В посуду, в которой будет готовиться варенье, слоями уложить яблоки и бруснику, пересыпая каждый ряд сахаром. После этого дождаться выделения сока.
- Примерно через сутки можно приступать к следующему этапу. Поставить фрукты-ягоды на огонь, нагревать состав до момента начала кипения, затем снять с плиты и дать настояться заготовке 12-16 часов.
- Приправить варенье специями, довести до кипения, проварить пять минут, разлить по стерильным банкам и укупорить. Перевернуть баллоны с консервацией вверх дном, накрыть одеялом и дождаться их полного остывания.
Такая непродолжительная термическая обработка брусники и яблок помогает сохранить большее количество витаминов, целость ломтиков и ягод.
Брусничное варенье «Пятиминутка»
Многие хозяйки отдают предпочтение заготовкам «пятиминуткам». Причина этого не только заключается в быстроты приготовления, но и в сохранении большого количество витаминов. В состав брусничной «Пятиминутки» входят:
- 1000 г ягод брусники;
- 1000 г сахара.
Технология заготовки:
- Подготовленные ягоды поместить в кастрюлю с толстым или двойным дном, засыпать их половиной количества сахара, указанного в рецепте, а затем осторожно перемешать деревянной ложкой, не повредив целостность ягод.
- Довести состав до кипения, варить ровно пять минут, не забывая снимать шумовкой пену. Затем всыпать остальной сахар и все размешать, чтобы сладкие кристаллы растворились.
- После этого распределить массу по стерильным горячим баночкам небольшого литража, закатать железными крышками и оставить остывать, перевернув вверх дном.
По желанию в эту заготовку можно добавить любые специи: корицу, кардамон, гвоздику и цедру цитрусовых плодов.
Чтобы избавиться от вяжущих качеств брусники, ягоды нужно ошпарить кипятком и немного подержать в закрытом виде. Тогда даже свежесваренное варенье не будет терпким.
С апельсинами
Варенье из брусники с апельсинами - это лакомство не только вкусное, но и полезное. Всего пара его ложечек к чаю приведут иммунитет в полную «боевую» готовность, дав ему силу противостоять сезонным простудам. Чтобы получить такую витаминную бомбу, надлежит подготовить:
- 500-600 г брусники;
- 2 сочных апельсина;
- 1000 г сахара;
- 5 г корицы в порошке.
Способ приготовления:
- Бруснику хорошенько промыть под проточной водой и обсушить на расстеленном полотенце. С чистых апельсинов снять немного цедры и выжать сок.
- В таз или кастрюлю подходящего объема вылить апельсиновый сок, засыпать ягоды брусники и сахар. Все хорошенько размешать и настоять не менее трех часов.
- Затем добавить корицу, готовить на умеренном огне. Варить ягоды, периодически перемешивая и снимая появляющуюся пену. Горячее варенье перелить в чистые стеклянные банки и закрыть крышками.
Чтобы получить больше сока из апельсинов для варенья, их нужно сначала ненадолго положить в воду, а потом покатать, слегка прижимая рукой к столу.
Технология приготовления с грушей
Варенье из брусники с грушами имеет красивый рубиновый цвет, который приобретают и засахаренные грушевые ломтики, а в его вкусе все сбалансировано: и сладость, и легкая кислинка. Для приготовления десерта потребуются:
- 600 г ягод брусники;
- 600 г подготовленной грушевой мякоти;
- 1200 г сахара;
- 50 мл воды;
- корица по вкусу.
Ход работы:
- С чистых плодов груш тонко срезать кожицу, нарезать их на небольшие ломтики и, засыпав сахаром, отставить, чтобы фрукты выделили сок.
- В кастрюлю с грушами и сахаром долить воды, поставить емкость на умеренный огонь. Проварить ломтики в сиропе четверть часа после закипания.
- Затем всыпать промытую бруснику и корицу, варить до консистенции, при которой капля варенья не будет растекаться на охлажденной тарелке. На это уйдет примерно 45 минут.
Попробовав варенье, приготовленное из груш и брусники в соотношении 1:1, в следующий раз можно изменить пропорции, чтобы получить более сладкий грушевый или ягодный вкус с кислинкой.
Варенье из брусники мультиварке
Любую из предложенных выше рецептур варенья легко приспособить для мультиварки, используя соответствующие опции «Джем», «Варенье» или «Тушение». Но более оправдано использование этого гаджета, если сырье заморожено. Все, что нужно в этом случае, это:
- 500 г замороженной брусники;
- 300 г сахара;
- 30 мл свежевыжатого сока лимона.
Как сварить варенье из замороженных ягод в мультиварке:
- На дно агрегата влить лимонный сок, далее отправить ягоды брусники, пересыпая их сахаром.
- Готовить варенье в режиме «Тушение» 60-70 минут, сняв клапан для выхода пара, чтобы консистенция заготовки была гуще. По окончании программы держать заготовку еще два часа на подогреве.
Хранят такое лакомство в заранее стерилизованных банках, закатанных металлическими крышками.
Напоследок стоит заметить, что ягоды брусники заключают в себе много органических кислот, поэтому категорически не рекомендовано использовать для готовки брусничного варенья алюминиевую посуду. Идеальная емкость – толстодонная кастрюля из нержавеющей стали.
Брусника – это одна из полезных ягод, которые можно собрать в хвойном лесу. Они богаты витаминами, лечебными кислотами, минералами, которые даже при термической обработки не теряются. Зимним вечером, налив ароматного чая, не лишним будет и варенье из брусники, простой рецепт – это тот, где в качестве ингредиентов используется только плоды и сахар. Каждая хозяйка для себя знает его приготовление (сколько сахара, плодов), хранит годами и передает по наследству.
Мы предлагаем разнообразить вашу копилку кулинарных изысков традиционными и необычными рецептами зимних ягодных лакомств из брусники, которые можно не варить или подвергать термической обработке в течение определенного времени.
Брусничное варенье классическое
В каждом рецепте, пожалуй, первым пунктом будет момент о заранее подготовленной ягоде, за исключением варенья , купленного в магазине. Чтобы это сделать нужно выполнить несколько действий:
- Ягодный урожай перебирают от сора. Выбраковывают помятые и раздавленные ягодки.
- Промывают под проточной холодной водой.
- Откидывают на сито или дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла.
- Рассыпают на бумаге, чтобы она немного подсохла.
Только такие плоды используются для приготовления варенья по любому рецепту, далее этот шаг мы будем опускать. Но он очень важен, не стоит им пренебрегать.
Компоненты:
- плодов брусники – 1 кг;
- сахара – 1,3 кг;
- воды – 200 мл.
Способ приготовления:
- Ягоды насыпают в глубокую миску и заливают кипятком. Плоды должны погрузиться полностью.
- Подождать в таком положении пару минут, затем влагу слить.
- В посуду для варки варенья вливают 250 мл воды и засыпают сахар.
- Нагревают до полного растворения сахара, добавляют бруснику.
- Варенье закипятить, отключить огонь.
- В таком положении оставить на день.
- Затем еще раз нагревают до кипения и кипятят чуть меньше часа. Такой шаг нужен для дополнительной густоты варенья.
- Готовый десерт разливают в стерилизованные баночки и закупоривают пластиковыми крышками.
- Хранят в прохладном месте.
На заметку! Можно ли бруснику при беременности читайте .
Как видим, рецепт прост. Некоторые классику делают с гвоздикой. Главное не переборщить. Достаточно добавить пару тройку бутонов специи, чтобы не перебить основной брусничный вкус, делают это в конце варки.
Необычные рецепты всегда вкуснее, экспериментировать можно, только знать с чем сочетается та или иная ягода, чтобы не испортить конечный результат. Попробуйте сварить варенье, добавив яблоки.
Вам понадобятся продукты:
- фруктов – 1 кг;
- брусники – 1 кг;
- сахара – 1 кг;
- воды – около 1 стакана.
Предложим пошаговый рецепт, как варить варенье:
- Фрукты промывают, очищают от кожицы, удаляют сердцевину с косточками.
- В кастрюле смешивают сахар и нужное количество воды.
- Растворяют сахар в воде на огне.
- В полученный сироп высыпают ягоды и мелкие дольки яблок.
- На кипячении держать около 1 минуты.
- Остудить варенье полностью.
- Вновь кипятят до полной густоты.
В процессе варки следует регулярно помешивать, чтобы варенье не пригорело и снимать образовавшуюся пенку. Варенье разливают в подготовленную посуду, закрывают крышками и убирают на длительное хранение. Яблочное варенье с брусникой получается тягучее, сохраняет в себе не только витамины ягоды, но и фруктов.
По представленному рецепту можно приготовить варенье с яблоками и корицей, но это только для любителей специй. Корицу добавляют в конце варки в малых количествах, чтобы не навредить брусничному аромату.
Рецепт Пятиминутка
Еще один простой рецепт без закатывания. Кроме этого варенье, приготовленное этим способом, получается густым и вкусным и станет отличной палочкой-выручалочкой, чтобы приготовить пирог с начинкой.
Ингредиенты:
- сахара – 0,5 кг;
- ягоды – 1 кг;
- пектин – 1 пакетик.
Как и сколько варить:
- Ягоды пересыпают пектином на несколько минут. Сегодня его можно встретить в продуктовых отделах супермаркетов.
- Образуется брусничный сок, добавляют ½ часть требуемого сахара.
- Все перемешать таким образом, чтобы целостность ягод не нарушилась, проще сказать, стараясь не раздавить.
- Ставят на огонь и доводят до кипения. Добавляют оставшуюся часть сахара.
- Время варки составляет ровно 5 минут.
Варенье получается сильно тягучим, темного цвета. Его раскладывают по баночкам и ставят на хранение.
Из черники и брусники
Ягоды черники и брусники, а также сахара взять в равных количествах. Каждый вид плодов в отдельной посуде залить кипятком, так сказать пропарить, чтобы кожица стала мягкой. Далее можно соединить чернику с брусникой, можно измельчить по отдельности, а затем соединить. Для измельчения подойдет блендер, кухонный комбайн, мясорубка. В пюре добавить сахар. Поставить на огонь и варить до полной готовности.
Польза ягод дополняет друг друга, варенье получается очень вкусным, целебным, ваши гости не смогут устоять от такого угощения. С таким же успехом можно приготовить варенье из клюквы и брусники.
Грушевое варенье
- груши – 0,7 кг;
- брусника – 0, 5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 1 ст.
Приготовление:
- Груши очищают от кожуры.
- В целом состоянии груши размещают в большой глубокой миске и выдавливают сок одного лимона и оставляют для запитывания.
- Шкурки груши, ягоды брусники и лимонную цедру проваривают в необходимом количестве воды и протирают через сито.
- Из фруктов удаляют сердцевину с косточками и разрезают на небольшие дольки.
- Добавляют к грушам полученное пюре и сахар, варят на медленном огне до готовности, снимая пену.
- Расфасовывают по баночкам.
Кулинары советуют закатывать баночки с вареньем металлическими крышками. Сладкое, сочное, вкусное, ароматное лакомство готово.
Рецепт в мультиварке
С помощью мультиварки можно приготовить варенье по любому рецепту. Главное преимущество – выставить режим «Тушение», и установить время на 1 час. Во время тушения следует паровой клапан приоткрыть, чтобы пар выветривался. Также требуется регулярно мешать массу и снимать пену. После остановки таймера, устанавливают режим подогрев и держать еще около 2 часов. Варенье готово, следует только разлить в баночки.
Из замороженной брусники
Очень простой рецепт. Вам даже не придется возиться с перебиранием ягоды, если она купленная в замороженном виде. Некоторые хозяйки самостоятельно собранный урожай морозят на зиму. Такая ягода тоже подойдет для варки.
На 1 кг ягоды вам потребуется взять 0,5 кг сахара и 1 стакан воды. Ягоды смешивают с водой в кастрюле и варят до момента закипания. Огонь выключают и засыпают сахар, постоянно перемешивая, чтобы он растворился в горячей массе. Пенку снимают. В таком состоянии варенье фасуют в стеклянную посуду и закрывают крышками.
Еще один необычный рецепт с непривычным сочетанием. После варки кабачки напоминают кусочки ананасов и вкусовые качества отличные. В нашем рецепте лимон не входит, но по отзывам на форумах некоторые хозяйки советуют в процессе приготовления добавить цедру 1 лимона, чтобы разнообразить аромат и вкус.
Составляющие рецепта:
- ягоды – 0,5 кг, можно чуть меньше;
- кабачков – 1 кг;
- сахара – 1,5 кг;
- воды – 1 ст.
Процедура приготовления:
- С овоща удаляют кожуру и семена, мякоть нарезают кусочкам в пределах 1 см.
- Все ингредиенты смешивают.
- На медленном огне варят в пределах 60 минут.
- Разлить и закрыть.
По такому же рецепту многие готовят варенье из тыквы, но в конце варки добавляют несколько бутонов гвоздики и корицу на кончике ножа.
Варенье из брусники с морковью
Слыша такое сочетание, мы с точностью можем говорить о 100%-ной пользе для организма.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- корнеплодов – 0,3 кг;
- сахара – 0,5 кг.
Сахара можно взять чуть меньше, так как морковь и брусника не наделены кислотой.
- Корнеплоды очищают, натирают на крупной терке.
- Ягоды залить кипятком на несколько минут, чтобы из них вышла горечь.
- Все компоненты смешивают и варят в течение ½ часа.
В качестве изюминки морковь можно заменить на свеклу.
Яблочно-брусничное с грецкими орехами
Вам понадобится:
- брусники – 0,5 кг;
- яблок – 0,5 кг;
- сахара – 1 кг;
- грецких орехов – 0,1 кг.
Чтобы получилась хорошая заготовка на зиму необходимо выполнить следующие шаги:
- Яблоки очищают и нарезают кубиками или дольками, кому как нравится.
- Орехи можно приобрести в магазине уже в очищенном виде или в скорлупе, тогда их придется чистить. Нарезать их ножом на мелкие части.
- Из компонентов приготовить смесь и поставить на огонь, периодически помешивая.
- Если в процессе варки выделилось мало сока, можно добавить водички, только не переборщите.
- Огонь отключить и дать настояться 15 минут.
- Далее снова ставим на огонь и кипятим еще 12-15 минут.
- Остужаем и варим третий раз.
- Готовность проверяется по густоте. Варенье получается густым, тягучим.
В стерилизованных банках хранят в прохладном месте.
Польза и вред брусники известны почти всем. От того в каком сочетании вы решите приготовить зимний брусничный десерт в виде варенья или джема: с апельсином, лимоном, яблоком, грушей, с сахаром или без сахара, достоинства не уменьшаться. Пробуйте и наслаждайтесь.
Описание
Варенье из брусники «Пятиминутка» готовится очень просто и быстро, а получается по настоящему полезным и вкусным. Ягоды брусники обладают потрясающим тонизирующим свойством, они также оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализуют кровеносное давление. В чистом виде такие ягоды не употребляют, но из них готовят всевозможные отвары, которые, впрочем, тоже не отличаются особым выдающимся вкусом. Однако из полезного продукта все-таки хочется сделать еще и вкусный. В этом нам поможет пошаговый фото рецепт приготовления варенья из брусники на зиму. От такого лекарства даже дети не откажутся.
В домашних условиях это лакомство готовят в обязательном порядке и только в тот период, когда бруснику можно собрать самостоятельно. Делать это нужно в начале осени, запасаясь лукошками и прочей тарой. Даже детей можно занять этим увлекательным занятием. После сбора ягоды предстоит хорошо обработать и очистить от налета и грязи. Однако на сколько бы затратными не показались эти усилия, брусничное ароматное варенье того стоит. Сам же процесс создания и закрывания много времени не займет. Приступим к консервации на зиму варенья из брусники «Пятиминутка».
Ингредиенты
Варенье из брусники Пятиминутка - рецепт приготовления
Заранее подготовим все необходимые нам для готовки ингредиенты, выложим их на рабочую поверхность.
Заливаем в эмалированную посуду указанный объем холодной чистой воды, доводим до кипения. После этого засыпаем в воду всю очищенную и подготовленную бруснику.
Жидкость на среднем огне снова доводим до кипения, периодически помешиваем ягоды (делаем это аккуратно при помощи деревянной ложки).
После начала кипения слегка уменьшаем огонь и варим бруснику примерно 5 минут до того состояния, что указано на фото.
Дальнейший процесс готовки будет происхоть с использованием водяной бани, поэтому в дополнительный тазик большего объема заливаем холодную воду так, чтобы потом в него можно было погрузить кастрюлю с вареньем. По истечении указанного времени ставим варенье в воду и тут же засыпаем к нему весь сахарный песок.
