Среди запасов консервации у каждой хозяйки обязательно найдется хотя бы несколько баночек сока. Какой это будет сок, зависит от кулинарных предпочтений. Полезными являются абсолютно все соки, поскольку содержат натуральные витамины. А закрыть морковный сок на зиму в домашних условиях под силу каждому, ведь особых сложностей в этом нет.
Способы консервации
Сок из моркови консервируют способами:
- Горячего разлива.
- Пастеризации (или стерилизации).
При использовании способа горячего разлива сок хорошо нагреть, процедить и повторно поставить на огонь. После того, как сок закипит, дать ему покипеть пару минут, разлить по предварительно простерилизованым стеклянным емкостям и закатать. Банки с соком перевернуть и укутать.
Метод пастеризации отличается тем, что морковному соку нельзя давать закипеть – его только подогревают, причем 2 раза. После первого подогрева соку дают время, чтобы остыть. А после второго – разлить его по банкам до самого верха, чтобы не осталась пустота под крышкой, и стерилизовать 20 мин.
Вкусный морковный сок на зиму в домашних условиях получится только при использовании свежих, спелых (не перезревших) овощей. Плоды не должны содержать следы повреждений вредителями и трещины. Морковь хорошо помыть, почистить и удалить твердую часть.
Чтобы сделать морковный сок используют:
- мясорубку (придется приложить физические усилия и выделить время);
- соковыжималку механическую (процесс добычи сока также ручной, но не такой длительный и крутить соковыжималку намного легче, чем мясорубку);
- соковыжималку электрическую (мечта хозяйки, поскольку ей остается лишь подкладывать овощи, остальное сделает прибор).
Морковный сок стерилизованный
Чаще всего морковный сок получают при помощи соковыжималки, а если ее в хозяйстве не оказалось, сок также можно «добыть» при помощи мясорубки и пресса. Для закатки морковного сока на зиму, полученного из соковыжималки потребуется морковь и сахар (по вкусу).
Технология приготовления:
Морковный сок с мякотью
С помощью миксера можно приготовить очень вкусный сок с мякотью. Этот рецепт приготовления морковного сока на зиму отличается от классического способа консервации тем, что в нем присутствует вода.
Ингредиенты:
- морковь – 2,5 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 200 г.
Технология приготовления:
Хранить морковный сок следует в темном месте не больше года.
Морковный сок, приготовленный в соковарке
Если нужно приготовить на зиму натуральный морковный сок, можно сделать это в соковарке. Но надо учесть, что поскольку приготовленный таким способ сок имеет высокую концентрацию, перед употреблением его лучше разводить с водой. Как уже было сказано выше, сок получится абсолютно натуральным, поскольку для его заготовки берется только морковь.
Технология приготовления:
- Соковарку перед использованием помыть горячей водой, шланг прокипятить.
- Залить в основание воды и довести до кипения.
- Далее положить нарезанную кусочками морковь и закрыть соковарку. Шланг перекрыть.
- На приготовление сока уходит от 30 до 70 минут.
- Готовый сок горячим разлить по банкам и закрыть.
Смесь соков
Чтобы разбавить вкус сока из моркови и сделать не таким насыщенным, его можно смешать с другими овощами или фруктами. Очень вкусным получается морковно-яблочный сок. А морковно-свекольная смесь – просто витаминный коктейль для поднятия гемоглобина. При употреблении сока допускается разбавление его водой для устранения резкого вкуса.
Морковно-яблочный сок
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 1 ст.
Технология приготовления:
Морковно-свекольный сок
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- – 1 кг (можно немного меньше, но не больше);
- сахар – по вкусу.
Технология приготовления:
- Свеклу и морковь очистить и перекрутить через мясорубку или соковыжималку.
- Смешать соки и добавить немного сахара.
- Довести смесь до кипения и «тихо» варить 4 минуты.
- Разлить в стеклянные емкости, закатать.
Морковно-свекольно-яблочный сок в блендее — видео
Диетический морковно-тыквенный сок
Морковка также способствует похудению. На основе морковного сока готовят смеси, с помощью которых лишний вес уходит быстрее. Такие соки употребляют как в свежем виде, так и в консервированном, желательно по утрам натощак курсами по 10 дней. К ним относится сок из моркови и тыквы.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг;
- – 1 кг;
- сахар – 150 г;
- вода – 1 ст.;
- лимонная кислота – 10 г.
Технология приготовления:
Стоит принять во внимание что, не смотря на приносимую им пользу, существуют ограничения в приеме морковного сока. Так, постоянно пить сок нельзя, иначе возможно появления боли в голове, нарушения стула, даже рвота.
Неограниченный прием морковного сока вызывает изменения цвета кожных покровов (пожелтение).
Принимать морковный сок лучше в виде перекуса между завтраком, обедом и ужином. Пить небольшими курсами с перерывами, а непосредственно перед употреблением в стакан с соком добавить несколько капель оливкового или растительного масла либо немного сметаны. Это поможет соку лучше усвоиться и отдать свои витамины.
Тыквенно-морковный сок через соковыжималку — видео
Морковный сок с апельсином и дыней — видео
Если вы стали обладателем тыквы внушительных размеров и не представляете что с ней делать – заготовьте на зиму вкуснейший и очень полезный тыквенный сок с морковью. Яркий цвет поднимет настроение промозглой осенью и холодной зимой, а обилие витаминов поддержат организм в тонусе в межсезонье.
Чтобы не проявился своеобразный тыквенный привкус, который многим не нравится, сок рекомендуется делать с добавками, в нашем рецепте это будет морковь. Для лучшей сохранности и более приятного вкуса в напиток добавим лимонный сок. Готовится тыквенный сок в домашних условиях совершенно не хлопотно: овощи развариваем, измельчаем, разводим овощное пюре водой и разливаем по банкам. Соковыжималка в данном случае не понадобится, измельчать тыкву и морковь будем блендером.
Ингредиенты:
- очищенная тыква – 800 гр;
- морковь – 300 гр;
- лимонный сок – 2 ст. л;
- сахар – 300 гр (по вкусу);
- вода – 1 литр.
Как приготовить тыквенный сок с морковью
Тыкву режем некрупными кусками, срезаем плотную кожуру и волокнистую серединку. Очищаем морковь. Овощи старайтесь выбирать яркие, чтобы цвет готового сока тоже был ярким, оранжевым.
Так как морковь более плотная по текстуре чем тыква, режем ее тонкими кругляшками или соломкой, чтобы разварилась быстрее. Тыквенную мякоть нарезаем кубиками или небольшими ломтиками. Загружаем в кастрюлю или казанок. Чтобы овощи не пригорели пока дадут сок, наливаем стакан воды.
Всыпаем сахар, примерно половину от указанного в рецепте. Потом, когда овощи разварятся, добавим сколько необходимо до нужного вкуса.
Ставим посуду на несильный огонь, нагреваем до закипания воды. Плотно накрываем крышкой и оставляем упариваться минут на 30, до мягкости моркови. При нажатии морковные ломтики должны легко разделяться или разламываться.
Перекладываем овощи вместе с жидкостью в чашу блендера или высокий пластиковый стакан, измельчаем до однородности. Получится густая вязкая кашица.
Переливаем измельченные овощи обратно в кастрюлю, разводим водой. Вливаем выжатый сок лимона (следите, чтобы не попали косточки, из-за них сок начнет горчить).
Провариваем тыквенно-морковный сок еще минут десять, добавляя сахар до нужного вкуса. Банки обязательно пропариваем или прокаливаем в духовке, крышки кипятим. Разливаем кипящий тыквенный сок по банкам, герметично завинчиваем крышками.
Дополнительный прогрев или укутывание делать не обязательно, овощи варились достаточное время. Как только банки остынут, спускаем сок на хранение в подвал или убираем в кладовую.
Обычно в холодный период человеческий организм ослаблен и его нужно стимулировать. Напиток из тыквы и моркови подходит для этой цели идеально. Продукт, наполненный витаминами, восстанавливает силы. Яркий окрас поднимет настроение. Существует много рецептов приготовления тыквенно-морковного сока на зиму. Каждый индивид сможет выбрать заготовку по своему вкусу.
Опытные хозяйки во время создания напитка рекомендуют соблюдать такие правила:
- Брать тыквенный и морковный сок в равных количествах.
- Если тыквенное пюре сладкое, то сахарный песок можно не класть.
- Используют только кипяченую бутилированную воду.
- Наливают столько воды, чтобы получить напиток нужной консистенции.
- Белый сахар кладут по вкусу.
- Готовый продукт сразу вливают в емкости и обязательно пастеризуют.
Несоблюдение хотя бы одного правила приведет к быстрому скисанию заготовки.
Польза морковно-тыквенного сока
Тыква и морковь являются кладезями полезных веществ. Оба овоща содержат:
- Бета-каротин – мощный антиоксидант, способствующий очищению организма от шлаков и тяжелых металлов. Вещество восстанавливает зрение.
- Аскорбиновую кислоту, помогающую человеку противостоять простудным заболеваниям.
- Витамины и микроэлементы, укрепляющие нервную систему, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта, нормализующие метаболизм.
Самое главное – витаминный напиток предотвращает появление раковых клеток.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Нужно выбирать только спелые, свежие овощи и фрукты без повреждений и гнили. Их тщательно моют, очищают от кожуры, нарезают кусочками.
Требования к таре
Лучше брать стеклянные банки небольшого размера. Готовый продукт выливают в стерилизованные емкости. Их закрывают плотными пластиковыми крышками или закатывают .
Способы приготовления
Напиток с добавлением моркови и тыквы готовится достаточно просто и быстро. Но на выходе получается вкусный и полезный продукт. Существует несколько вариантов приготовления, каждый из которых требует минимум усилий.
Классический рецепт на зиму
Тыкву и морковь положить в кастрюлю с толстыми стенками, ввести стакан воды, белый сахар. Все перемешать, варить полчаса. Массу потолочь толкушкой. Добавить воду, лимонную кислоту, прокипятить 5 минут.
При желании лимонку заменяют любым соком из цитрусовых, тогда сок станет полезнее.
Без стерилизации
Некоторые хозяйки предпочитают обойтись без пастеризации, этот рецепт для них. Тыкву и морковь протереть через мелкую терку. Из пюре выжать сок в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахарный песок, влить воду. Продукт прокипятить, разлить в банки. Остывшую заготовку убрать в холод.
С сахаром и лимоном
Морковь, тыкву протереть через терку с мелкими отверстиями. Из овощного пюре и лимона отжать сок в сотейник, прокипятить 3-5 минут. Эта заготовка станет просто палочкой-выручалочкой для профилактики во время эпидемий гриппа и ОРВИ.
С апельсином
В тефлоновую кастрюлю положить морковь, тыкву, залить водой. Апельсины очистить, цедру кинуть к овощам. Мякоть измельчить в мясорубке, ввести в емкость. Ее содержимое варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Массу остудить, протереть через ситечко. Кастрюлю снова поместить на огонь, добавить белый сахар и довести до кипения.
С яблоками
Для приготовления данного напитка надо взять фруктов и овощей в соотношении 2:1.
Выжать сок из моркови, яблок, тыквы в сотейник, всыпать сахар-песок, кипятить 2-3 минуты.
С курагой
Морковь, тыкву, курагу в сотейнике залить водой, варить до готовности. Ингредиенты измельчить блендером, ввести сахарный песок, лимонную кислоту, воду. Массу довести до кипения.
Сухофрукт придаст готовому напитку приятный вкус.
Правила хранения тыквенно-морковного сока
Витаминный напиток хранят в холодильнике или погребе, при влажности воздуха не более 75 % с соблюдением правил:
- Не допускать попадания на банки прямых солнечных лучей.
- Следить, чтобы не было резкого перепада температур.
- Не допускать замораживания продукта.
Открытые банки хранят в холодильнике не более трех дней.
Тыква – съедобный плод, из которого готовят первые блюда, гарниры к мясу, десерты и . Однако после тепловой обработки количество полезных веществ в овоще значительно уменьшается. Но есть способ сохранить свойства – приготовить сок. Как быть, если под рукой нет соковыжималки или кухонного комбайна?
В нашей статье опытные домохозяйки делятся секретами, как сделать сок из тыквы без соковыжималки.
Отсутствие соковыжималки не влияет на качественные характеристики и полезные свойства сока. Есть способы приготовить напиток с помощью обычной кухонной утвари – терки, блендера, мясорубки, соковарки.
Предварительная обработка тыквы
При выборе продукта для переработки отдают предпочтение молодым овощам весом до 7 кг с мякотью красновато-оранжевого окраса. Такие плоды богаты фруктозой и каротином. Овощ моют, очищают от кожуры и семян, нарезают кубиками. Далее приступают к приготовлению.
Способы выжимания сока
Соковыжималка, безусловно, необходимый кухонный инвентарь, но приготовить полезные и вкусные свежевыжатые соки поможет и другая кухонная утварь. Давайте рассмотрим другие способы.
С помощью блендера
При наличии на кухне блендера воспользуйтесь таким вариантом приготовления:
- Выберите правильно продукт.
- Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите в блендере до однородной массы.
- Пропустите массу через фильтр, сито или марлю.
При желании разбавьте водой для менее насыщенного вкуса.
Через мясорубку
Почти на каждой кухне есть мясорубка. Она тоже поможет в приготовлении сока. Не имеет значения, электрическая или ручная мясорубка, технология приготовления одинаковая:
- Очищенный продукт порежьте кусочками, пропустите через мясорубку.
- Получившуюся кашицу поместите в сито, предварительно застелив его марлей.
- Поставьте сито над кастрюлей и положите на него гнет.
- Когда тыквенный сок стечет, перелейте его в кувшин.
Готовый напиток приправляют сахаром, медом, лимоном по своему вкусу.
Совет! Для приготовления фреша лучше выбирать насадки с крупной решеткой.
С помощью соковарки
Соковарка незаменима для зимних заготовок. С ее помощью быстро и легко готовят не только сок, но и без усилий делают заготовки на зиму.
Процесс проходит в несколько этапов:
- Подготовьте тыкву – помойте под проточной водой.
- Налейте воду в соковарку.
- В верхний отдел уложите тыкву и накройте крышкой.
- Соковарку поставьте на плиту.
- Сок будет вариться и поступать из трубки.
- Готовый напиток разлейте в тару для хранения.
Если это зимняя заготовка, разливайте в банки и закатывайте. Стерилизация и дополнительное кипячение не понадобятся.
С помощью терки
Чтобы порадовать близких полезным напитком, используют и примитивные кухонные приборы. С помощью обычной терки легко приготовить несколько стаканов витаминного напитка:
- Обработайте овощ: помойте, почистите, порежьте.
- Подготовьте две емкости: одну для сока, вторую для потертой массы.
- В одну из емкостей натрите на мелкой терке тыкву.
- Потертую массу выложите в кастрюлю, залейте водой, проварите четверть часа.
- Проваренную тыкву перетрите через сито в чистую емкость.
- Напиток готов к употреблению.
Важно! Такой способ подходит для изготовления небольшого количества напитка. Готовить с помощью этой технологии заготовки на зиму – слишком трудоемкий процесс.
Рецепты тыквенного сока
Изобилие рецептов приготовления тыквенного сока радует. Его делают с различными добавками, с мякотью и без. Каждый гурман найдет вариант для себя. Рассмотрим самые интересные и несложные рецепты приготовления тыквенного напитка.
С мякотью и корицей
Необходимый инвентарь: блендер, кастрюля, емкость для хранения.
Ингредиенты:
- тыква – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- корица – 1ч. л.;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 1,4 л;
Приготовление:
- Овощ почистите и порежьте мелкими ломтиками.
- Измельчите с помощью блендера до однородной массы.
- Полученную массу выложите в емкость для проварки.
- Добавьте корицу, сахарный песок и сок лимона.
- Влейте воду и поставьте на плиту, кипятите 30 минут.
- Снимите с плиты, еще раз измельчите массу с помощью блендера.
- Снова доведите до кипения.
Готовый продукт перед употреблением остудите.
С апельсином
Необходимый инвентарь: блендер, кастрюля, нож для снятия цедры.
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- сахарный песок – 0,25 кг;
- апельсин крупный – 3 шт.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- вода – 2,5 л;
Приготовление:
- Очистите и помойте тыкву.
- Порежьте и поместите в кастрюлю.
- Снимите цедру с апельсинов, уберите остатки кожуры, нарежьте кубиками.
- Соедините тыкву, цедру и апельсин.
- Залейте воду и проварите полчаса.
- Измельчите в пюре с помощью блендера.
- Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту.
- Снова доведите до кипения.
- Снимите с огня и охладите.
Храните готовый напиток в холодильнике.
С облепихой
Необходимый инвентарь: соковарка, кастрюля, сито.
Ингредиенты:
- очищенная тыква – 3,5 кг;
- сахарный песок – 0,1 кг;
- вода – 150 мл;
- облепиха – 0,9 кг;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
Приготовление:
- Приготовьте сок из тыквы с помощью соковарки.
- Ягоды облепихи положите в воду и проварите.
- Мягкие ягоды протрите через сито.
- Соедините сок облепихи, сахар и лимонную кислоту.
- Влейте тыквенный сок.
- Проварите в течение 5 минут на слабом огне.
Готовый коктейль остудите, разлейте по порциям и подавайте к столу.
Тыквенно-яблочный
Необходимый инвентарь: комбайн (блендер, терка), кастрюля, сито, марля.
Ингредиенты:
- яблоки – 0,4 кг;
- тыква – 0,5 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 1,5 л;
- лимонная кислота по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите яблоки и тыкву с помощью комбайна.
- Добавьте воду и доведите до кипения.
- Варите на медленном огне четверть часа, протрите через сито.
- Измельченные яблоки отожмите с помощью марли.
- Соедините два сока и добавьте воду (1,25 л), сахарный песок и лимонную кислоту.
- Проварите 7 минут и пейте.
Рецепт подходит и для зимних заготовок. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Тыквенно-морковный
Необходимый инвентарь: мясорубка, кастрюля, марля.
Ингредиенты:
- тыква – 3 кг;
- морковь – 1,8 кг;
- сахар – 100 грамм;
- сок одного лимона;
- вода – 0,9 л;
Приготовление:
- Тыкву пропустите через мясорубку, отожмите сок с помощью марли.
- Тоже самое проделайте с морковью.
- Соедините два овощных напитка, добавьте лимонный сок, воду и сахар.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения, варите 10 минут, постоянно помешивая.
- Готовый напиток еще раз процедите с помощью марли.
Если в стакан с напитком добавить шепотку корицы, она придаст приятный оттенок вкусу.
Важно! Главное правило приема сока тыквы – употреблять на голодный желудок. Это поможет избежать неприятного ощущения тяжести.
Как сделать сок без мякоти
Сок без мякоти готовят с помощью любого вышеперечисленного инвентаря. Измельченную тыкву процедите через марлю, а оставшуюся мякоть используйте для приготовления каши или добавьте в выпечку.
Как хранить готовый сок
Хранится готовый свежевыжатый сок сутки при условии, если он будет стоять в холодном, темном месте в закрытой емкости. Лучшее время для употребления фреша – не позднее, чем через полчаса после приготовления, когда в нем содержится самая большая концентрация полезных веществ.
Напиток, который прошел термическую обработку, хранится в холодильнике до недели. Лучший способ хранения сока после термической обработки — консервация.
Консервация на зиму
Необходимый инвентарь: мясорубка, марля, кастрюля, банки с крышками, ключ для закаток.
Приготовление:
- 3 кг тыквы помойте, очистите и порежьте ломтиками, пропустите через мясорубку.
- Отожмите массу через марлю.
- Поставьте на плиту, проварите 5 минут.
- Разлейте в стерилизованные банки, закатайте.
Открывая напиток в зимний период, добавьте сахар, мед, лимон для более яркого вкуса.
Польза и вред тыквенного сока
Тыквенный сок – кладезь полезных веществ. Он незаменим при борьбе с избыточным весом, выводит шлаки и токсины, усиливает выделение желчи, влияет на обменные процессы в организме, насыщает организм полезными витаминами и минералами. Кроме того, овощ улучшает работу иммунной системы и защищает от простудных .
- язвенной болезнью;
- индивидуальной непереносимостью;
- аллергией;
- воспалением слизистой желудка;
- эндокринными заболеваниями, связанными с нарушением усвоения глюкозы.
Как пить, чтобы не навредить здоровью
В профилактических целях пейте полстакана сока за 30 минут до употребления пищи. Для укрепления иммунной системы употребляйте 300 мл сока сразу после пробуждения. Людям, страдающим расстройствами сна, рекомендовано выпивать перед сном полстакана сока, предварительно добавив немного меда.
В период вынашивания ребенка ¼ ст. сока поможет избежать таких неприятных симптомов, как тошнота и рвота, а в период кормления грудью обогатит молоко полезными витаминами и минералами.
Важно! Тыквенный сок – это пищевая добавка. Не отменяйте основные препараты, назначенные врачом.
Возьмите на заметку несколько советов от опытных домохозяек:
- для изготовления сока не используйте переспевшие плоды;
- свежевыжатые соки имеют больше полезных свойств, но недолго хранятся;
- в отходах от изготовления сока много клетчатки, которые можно переработать в муку;
- используйте оставшуюся кашицу от тыквы для изготовления питательных масок для лица;
- детский организм лучше усваивает сок после термической обработки.
Заключение
Отсутствие в хозяйстве соковыжималки не помешает вам запастись вкусным и полезным соком тыквы. Способов приготовить напиток много. Даже с минимальным количеством кухонного инвентаря делают запасы, которые будут насыщать организм полезными веществами до следующего урожая. Но даже если вы не успели сделать заготовку , не огорчайтесь. Дозревшая и не пораженная вредителями тыква хранится всю зиму — даже в холодное время года вы будете радовать близких свежевыжатым .