Иногда просто необходимо готовить полезные продукты, не испортив их вкус. Раньше я сама не любила и не готовила брокколи, ведь никто их не хотел есть: ни дети, ни муж. Они говорили, что не хотят есть траву, и лучше, чтобы я сварила что-то обычное, но вкусное.
Дети соглашались есть брокколи только в обмен на конфеты, а мужа вообще было нереально заставить. Но оказывается, я просто не знала, что можно приготовить вкусно и просто из брокколи. Спустя время я нашла много рецептов, и мои близкие уже не против такого гарнира. И я вдвойне рада, ведь это просто и очень полезно.
Так что я делюсь с вами парой рецептов, чтобы вы тоже сделали для себя открытие по поводу того, как вкусно приготовить капусту брокколи и оставить ее пользу.
Как приготовить брокколи вкусно на сковороде
Кухонная посуда и техника: кастрюля, нож, сковорода, ложка, дуршлаг, разделочная доска.
Ингредиенты
Процесс приготовления
- Отрежьте с 750 г брокколи ножки и разделите капусту. Вымойте грязь.
- Поставьте греться 3 литра воды и добавьте соли – примерно половинку столовой ложки.
- Когда вода вскипит, положите в нее капусту, дождитесь повторного кипения и варите еще минуты 2.
- Вареную брокколи высыпьте в дуршлаг и промойте ледяной водой.
- Измельчите 3-4 зубчика очищенного чеснока.
- На раскаленную сковороду вылейте 2-3 большие ложки масла и через минуту выложите в него чеснок.
- Еще через минуту высыпьте в сковороду капусту и готовьте еще минут 5 на слабом огне.
В брокколи есть очень много фолиевой кислоты, белка и минералов, что не только укрепляет организм, но и является профилактикой рака. Также ее употребление способствует очищению кожи и силе волос, а кальций в ней укрепляет кости и зубы. Чтобы хорошо ее приготовить, нужно постараться, но все-таки это вполне реально. Самое главное в ее приготовлении – не убрать все полезные вещества термической обработкой, даже если это влияет на вкус.
Видео о том, как вкусно приготовить брокколи на гарнир
Если вы хотите быстро и вкусно приготовить брокколи с чесноком, то посмотрите видео, в котором девушка объясняет и показывает все нюансы процесса. Оно короткое, очень простое и должно вам понравиться.
Как вкусно приготовить брокколи и стручковую фасоль
Время приготовления:
15 минут.
Количество порций:
3-4.
Кухонная посуда и техника:
сковорода, нож, ложка, разделочная доска.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Видео рецепта приготовления брокколи с фасолью
Чтобы увидеть весь рецепт приготовления своими глазами, включите это видео. Оно короткое и поможет вам понять, как вкусно и полезно приготовить брокколи.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Если вы покупаете свежую капусту, то обратите внимание, чтобы все соцветия были целыми и неповрежденными насекомыми.
- Брокколи должны иметь зеленый насыщенный цвет, а если она очень светлая или желтоватая, то такая капуста испорчена.
- Покупая замороженную брокколи, посмотрите, чтобы она имела свежий, непомятый вид и на ней не было много льда.
- Берите капусту среднего размера, так как маленькая может быть недозревшей, а большая искусственно выращенной.
- Чем тоньше у капусты ножки, тем больше у вас останется для готовки.
- Если брокколи имеют фиолетовый оттенок – это хороший зрелый овощ. При варке он станет зеленым.
- Если у вас есть возможность купить молодой чеснок стеблями, то выбирайте его, чтобы получить более свежий и насыщенный вкус.
- Оливковое масло для обжарки овощей лучше брать Extra Virgin, так как в нем точно нет никаких добавок.
- Чем моложе оливковое масло, тем оно полезнее.
С чем подавать
Капуста брокколи идеально подходит как для рыбы и мяса, так и для других блюд. Можно приготовить к ней изысканные мясные блюда или рыбные деликатесы, а можно просто сделать омлет на завтрак. Она отлично гармонирует с другими овощами, так что несложно сделать вполне диетический ужин. Отлично сочетается с этой капустой различные виды морепродуктов, так что попробуйте приготовить к ней креветки или кальмары.
А если вам важно сохранять фигуру, но все же хочется мяса, то самый простой вариант – отварить куриную грудку и подать вместе с брокколи. Также брокколи можно подавать как дополнение к гарниру, например вареному рису с маслом, картофелю или другим кашам.
В завершение ужина неплохо будет подать овощной или фруктовый сок, чтобы получить максимальную пользу от еды.
- Тщательно промывайте овощи, чтобы грязь или насекомые не попали к вам в блюдо.
- Не забудьте просушить капусту перед тем, как начинать ее готовить.
- Чеснок гораздо удобнее резать и чистить, если сначала слегка приплюснуть его ножом.
- Если кусочки капусты крупные, то разделите их на части поменьше для удобства.
- Если у вас есть возможность, то приготовьте брокколи на пару, чтобы сохранить все полезные вещества.
- Можете использовать замороженные овощи, но тогда оставьте их размораживаться за пару часов до готовки.
- Стручки фасоли можно нарезать небольшими кусочками, чтобы она меньше чувствовалась в блюде.
- Не нужно переваривать капусту, лучше довести ее до готовности, слегка обжарив на сковороде.
- Даже если вы не очень любите брокколи, не стоит их слишком сильно подвергать термической обработке, ведь они потеряют все полезные свойства.
- Если у вас осталась лишняя капуста, то ее очень просто заморозить. Для начала разделите ее, промойте и подержите в горячей воде минут 5, потом окуните в ледяную воду, просушите и отправляйте в морозилку в удобных контейнерах или пакетах.
Другие варианты
У брокколи есть еще довольно много способов приготовления или использования, ведь из нее можно не только готовить гарнир, но и другие потрясающие блюда. Проще всего приготовить салат, ведь капусту не нужно обрабатывать, а только подобрать к ней другие овощи и хорошую заправку.
К тому же, в сыром виде брокколи самая полезная. Например, есть очень много — рецептов приготовления брокколи на сковороде—, для гарниров, супов и салатов. Можно даже сделать очень полезную —запеканку из брокколи—, которая, к тому же, довольно вкусная.
Добавьте кусочки брокколи в пиццу и получите необычный для нее вкус. Или сварите —суп с брокколи и курицей—, чтобы совместить приятное с полезным. Отлично сочетается этот овощ с мясом и рыбой, поэтому попробуйте просто сделать —курицу с брокколи—, чтобы получить идеальное второе блюдо и гарнир.
Если вам пришлась по вкусу брокколи, то вам будут интересны и —рецепты приготовления кольраби—, которая тоже является разновидностью капусты и имеет интересный вкус. Готовить полезную еду можно вкусно, так что смотрите рецепты и будьте здоровы.
Что скажете наших рецептах? Как и для чего готовили? У вас все получилось? Поделитесь своими секретами приготовления брокколи в комментариях.
Многие хозяйки знакомы с брокколи, генетическим предшественником цветной капусты, но далеко не каждая умеет готовить из нее блюда. Однако, учитывая богатый состав полезных веществ, ее просто необходимо включить в рацион. К тому же, капусту брокколи можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд: запеканок, супов, гарниров и прочего. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой и другими овощами. При условии правильного приготовления блюда из брокколи получаются нежными и очень вкусными.
Брокколи в кляре
Количество порций – 2.
Самое распространенное блюдо из брокколи – соцветия, жареные в кляре. Конечно, во время диеты его, как и все жареные продукты, употреблять не рекомендуется, но оно настолько вкусное, что отказаться довольно сложно.
Ингредиенты
Для приготовления брокколи в кляре понадобятся следующие продукты:
- брокколи – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- панировочные сухари – 200 г;
- высушенный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Чтобы приготовить брокколи в кляре, необходимо выполнить следующее:
- Разобрать капусту на соцветия, помыть и отварить в подсоленной воде. Достаточно 3 минут.
- Отварные соцветия откинуть на дуршлаг, чтобы стела вода.
- Приготовить панировку. Разбить яйца в миску, взбить, посолить.
- Обмокнуть каждое соцветие в яйца.
5. В отдельной тарелке смешать панировочные сухари и специи.
6. После яйца, каждое соцветие обмокнуть в смесь панировочных сухарей и специй.
7. Обжарить брокколи на растительном масле.
Суп-пюре из брокколи
Количество порций – 3.
Время приготовления – 35 минут.
Вкусный и нежный суп-пюре из брокколи готовится быстро и просто, содержит большое количество витаминов. Это блюдо можно включить в состав детского меню. Суп получается настолько вкусным, что многие малыши даже не догадываются, что входит в его состав.
Ингредиенты
Для приготовления супа-пюре из брокколи понадобятся следующие ингредиенты:
- брокколи – 350 г;
- куриный бульон – 1,5 л;
- картофель – 300 г;
- лук – 150 г;
- сливочное масло – 10 г;
- растительное масло – 10 мл;
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Приготовить суп-пюре из брокколи поможет пошаговый рецепт:
На заметку! Для приготовления супа-пюре желательно использовать сорта картофеля, которые хорошо развариваются.
6. Брокколи разделить на соцветия. Промыть и выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Посолить и варить 10 минут.
7. Взбить суп погружным блендером.
8. По вкусу добавить сливки, но можно подавать и без них.
Суп-пюре из брокколи готов.
Подавать суп лучше в горячем виде.
Салат из капусты брокколи с помидорами
Количество порций – 3.
Время приготовления – 20 минут.
Быстрый, вкусный и полезный салат из брокколи и помидор наполнен витаминами. Для его приготовления используют только натуральные продукты, поэтому его можно использовать при похудении.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусный и быстрый салат из капусты брокколи с помидорами понадобятся следующие ингредиенты:
- брокколи – 500 г;
- помидоры черри – 6-8 шт.;
- семена подсолнечника – 30 г;
- натуральный йогурт – 200 г;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления вкусного блюда из брокколи используется простой рецепт:
Когда салат из брокколи настоится, может выделиться немного жидкости, поскольку для его приготовления используются сочные ингредиенты. Если она в избытке, ее можно слить перед подачей блюда на стол.
Вкусный гарнир из брокколи
Количество порций – 2.
Время приготовления – 30 минут.
Чтобы приготовить брокколи на гарнир, можно воспользоваться одним из нескольких рецептов. В зависимости от вкусовых предпочтений, капусту можно варить, жарить, готовить на пару. Главное, чтобы она не получилась слишком мягкой, поскольку это только испортит вкус готового блюда.
Ингредиенты
Чтобы приготовить вкусный, быстрый и полезный гарнир из брокколи, используются такие продукты:
- брокколи – 400 г;
- перец чили – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- миндальные лепестки − 2−3 ст. л.;
- сок лимона и мед – по 1 ст. л.;
- оливковое масло (желательно холодного отжима) – 50 мл и немного для жарки;
- соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
Гарнир из брокколи имеет пикантный вкус, благодаря использованию меда, лимонного сока и миндальных лепестков. В то же время, перец чили и чеснок придают остроты блюду.
Для приготовления простого, быстрого и вкусного гарнира из брокколи, следует воспользоваться пошаговым рецептом с фото:
Такой гарнир из брокколи можно подавать с мясом или рыбой. А также использовать как отдельное блюдо.
Брокколи с сыром в духовке
Количество порций – 3.
Время приготовления – 30 минут.
Поскольку брокколи содержит минимум калорий и большое количество полезных веществ, эта капуста используется для приготовления диетических блюд. А если приготовить их в духовке, они становятся еще более болезными и безопасными для фигуры. Вкусно поесть и похудеть помогут рецепты блюд из брокколи с фото.
Ингредиенты
Чтобы приготовить простое блюдо из брокколи, понадобятся следующие ингредиенты:
- брокколи – 450 г;
- твердый сыр – 180 г;
- сметана – 60 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Чтобы приготовить брокколи под сыром в духовке, используется следующий рецепт с фото:
Когда блюдо немного остынет, его можно разрезать на порционные кусочки и подавать к столу теплым.
Брокколи с кунжутом и чесночной заливкой
Количество порций – 2.
Время приготовления – 25 минут.
Приготовить блюдо из вкусной и полезной брокколи достаточно просто. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и воспользоваться пошаговым рецептом с фото.
Ингредиенты
- брокколи – 400 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- вода – 1,6 л;
- сок лимона – 0,75 ст. л.;
- соль, кунжут по вкусу.
Способ приготовления
Если приготовить брокколи по данному рецепту, получится вкусное и полезное блюдо. Капуста получается почти диетической, сохраняет витамины и цвет. Подать блюдо можно как отдельно, так и с омлетом или салатом.
Для приготовления блюда используется следующий рецепт:
Блюдо подают в горячем виде.
Теперь вы знаете целых шесть рецептов блюд из брокколи, приготовить которые не составит труда благодаря пошаговым рецептам с фото. Наслаждайтесь вкусной и полезной пищей, которая питает организм полезными веществами и не вредит фигуре!
Для любителей вкусно и полезно покушать, брокколи станет любимым блюдом. Хозяйки, которые давно знают о ее полезных качествах, готовят брокколи различными способами. Даже когда ее нет в свежем виде, всегда можно приобрести замороженную, это ничем не испортит вкусовые и полезные качества. Низкая калорийность брокколи позволяет употреблять ее очень часто, даже тем, кто страдает лишним весом. Она прекрасно восполнит недостающий комплекс витаминов в организме и станет незаменимым блюдом на вашем столе.
Выбирая свежую брокколи, обращайте внимание, чтобы она была зеленого цвета, без желтых соцветий. Перезревшие головки брокколи могут терять часть полезных элементов.
Как готовить брокколи? Этот вопрос возникает у многих хозяек, впервые познакомившихся, с этим полезным овощем. Плюс в том, что ее можно сварить, запечь, поджарить, приготовить бланшированием или еще проще, съесть в сыром виде. Она сочетается с различными продуктами. Основное правило, чтобы сохранить все витамины, не жарить на большом огне и с большим количеством масла. Диетологи рекомендуют оптимально полезное приготовление брокколи на пару.
Как правильно приготовить брокколи на сковороде
Чтобы приготовить свежую брокколи, необходимо хорошо обмыть капусту и разделить ее на небольшие соцветия. Для вкуса понадобится несколько зубчиков чеснока.
Ставим на огонь небольшую кастрюлю с водой и ждем, пока закипит. Воду можно немного посолить и уменьшить огонь до ниже среднего. Загружаем в кипящую воду соцветия брокколи и провариваем 3-5 минут на слабом огне.
Спустя время выгружаем капусту в дуршлаг и промываем под холодной водой, можно даже погрузить ее полностью на минутку в воду, так она сохранит свой ярко-зеленый цвет. Оставляем в дуршлаге стекать.
В это время нарезаем мелко чеснок и обжариваем его немного в растительном масле на слабом огне. Нам важно, чтобы чеснок отдал все свои ароматы маслу, в котором мы собираемся обжаривать капусту.
Чеснок обжарен, и время добавить к нему брокколи. Уменьшаем огонь на минимальный, и несколько минут обжариваем со всех сторон соцветия брокколи, чтобы впитали чесночное масло.
Брокколи готово, выкладываем в подходящее блюдо и наслаждаемся полезными вкусовыми качествами этой капусты.
Как приготовить брокколи в кляре
Чтобы приготовить брокколи в кляре, предварительно нам нужно разделить капусту на соцветия, и проварить в кипящей подсоленной воде несколько минут, в это время готовим кляр. Для этого нам понадобится: стакан молока, яйцо, просеянная мука, соль.
Все ингредиенты смешиваем и взбиваем венчиком, пока не образуется пластичная масса, без комочков. Тем временем капуста подсохла и остыла, ставим на огонь небольшую кастрюльку с растительным маслом и ждем, пока нагреется. Когда будет готово, начнет пузыриться.
В готовом кляре хорошо обмакиваем каждое соцветие брокколи со всех сторон, и аккуратно погружаем его в разогретое масло, не кидаем. Так проделываем со всеми кусочками капусты.
Провариваем несколько минут, пока подрумянятся. Достаем вилкой и выкладываем на время в мелкий дуршлаг или на бумажные полотенца, чтобы стекало лишнее масло.
Такой простое приготовление не займет много времени, вдобавок получится невероятно вкусное блюдо.
Видео рецепт суп пюре из брокколи
Приготовление брокколи в духовке
Для приготовления необходимо будет одна средняя головка брокколи. Хорошо промоем капусту и срежем с нее все соцветия, чтобы остался один ствол. В качестве ингредиентов вам понадобится: 3-4 яйца, просеянная мука-3 столовые ложки, соль, перец, любые специи, натертый сыр -200 г, половина стакана молока.
Берем небольшую глубокую тарелочку и вбиваем туда яйца, поочередно добавляем туда молоко, взбиваем до однородной консистенции, далее тертый сыр и также хорошо перемешиваем. Соль, перец и специи на ваш вкус.
Выкладываем брокколи в специальное блюдо, раcпределяя по всей поверхности и заливаем ее нашей приготовленной массой, стараясь залить все кусочки капусты. Сверху посыпаем натертым сыром и отправляем в разогретую духовку на полчаса.
Готовую запеканку из брокколи можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или как основную закуску.
Рецепт приготовления куриной запеканки с брокколи в мультиварке
По возможности, лучше конечно использовать свежую брокколи, но в данном рецепте у нас будет замороженная. Она ничем не хуже, один минус, время готовки немного увеличивается. Для приготовления нам необходимо: упаковка замороженной брокколи 400-500 г, 500 г куриной грудки, 100 г твердого сыра, сливки или молоко 200 г, яйцо-2 шт, специи для вкуса, соль.
Приготовление начинаем с нарезки куриной грудки на мелкие кубики. Раскрываем упаковку брокколи и даем ей немного оттаять. Первым делом, загружаем на дно мультиварки, порезанную грудку, следом за ней отправляем кусочки брокколи. Равномерно распределяем продукты и начинаем готовить заправочный соус для запеканки.
Для соуса используем два яйца, к ним добавляем сливки или молоко, все хорошо перемешиваем и всыпаем специи с солью. Соус готов и можно заливать наши уложенные в мультиварке кусочки брокколи с курицей.
Тем временем, необходимо наш твердый сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху нашей будущей запеканки, это и будет завершающий этап приготовления.
Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «выпечки» на 30-40 мин. Если у вас капуста свежая, время готовки можно сократить до 20 минут.
Итак, время прошло и наша вкуснейшая запеканка готова к употреблению. Нет сомнений, что от такой вкуснятины не откажется даже самый строгий гурман, а для любителей здоровой пищи? такой ужин станет настоящим праздником!
Легкий салат из брокколи
Брокколи с яйцом
Много ли из нас найдутся любители яичницы? Чтобы разнообразить приевшийся вкус, эксперименты не помешают. Брокколи как раз будет кстати. Добавить необычного вкуса и красок вашей яичнице с легкостью сможет этот зеленый овощ, наполненный всевозможными витаминами и микроэлементами. Вдобавок получите питательный завтрак, который зарядит вас энергией на весь день.
Для приготовления возьмите несколько соцветий капусты и отварите их несколько минут в кипящей воде. Сразу же переложите в холодную воду, для сохранности яркого цвета капусты. Разогрейте сковороду и выложите туда мелко нарезанный чеснок, немного обжарьте. Достаньте капусту из воды и немного просушите салфетками от лишней влаги. Теперь можно выкладывать на сковороду к чесноку и перемешивать несколько минут. Время вбивать яйца, здесь играет роль выбор вкуса. Можно сделать глазунью или «болтушку». Солим и добавляем любимые специи с зеленью. Накрываем крышкой и можно немного подождать. Брокколи с яйцом готово, можно подавать к столу. Лучшего завтрака вам не придумать, приятного аппетита!
Такие простые и вкусные рецепты приготовления не оставят равнодушными ни одного любителя вкусной и здоровой еды. О , мы говорили в предыдущей статье, поэтому заходите, знакомьтесь, и вперед к освоению новых рецептов!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Здоровая пища – всегда залог здоровья и долголетия. Об этом знают даже дети! Правда, не все из них любят капусту, и зря. Она имеет полный спектр требуемых человеку минералов и витаминов. К тому же из соцветий можно готовить бесчисленное количество вкусных питательных блюд, которые никак не повлияют на фигуру, ведь брокколи имеет низкую калорийность.
Как выбрать и подготовить брокколи для приготовления
Эта капуста, хоть простой, но полезный продукт! Ее вкусовые качества зависят от верного выбора и приготовления. Покупая овощ, знайте, что он пригоден для дальнейшего использования (например, заморозки). Как готовить брокколи, зависит от вида ее обработки производителем:
- Свежую капусту проще выбрать. Покупая, обращайте внимание на черенок. Его структура должна быть твердой, целостной. Ярко-зеленый окрас верхушки – признак свежести. Перед приготовлением овощ нужно окунуть ненадолго в прохладную воду, затем удалить 1-2 см стебля. Чтобы сохранить сырое соцветие, его замораживают и долго хранят в морозильном отсеке.
- Замороженную брокколи обрабатывают еще на производстве, поэтому на магазинные полки она попадает уже полусырая. Невзирая на это, капусту все равно необходимо готовить перед добавлением в гарнир. Главное, при выборе обращать внимание на сам продукт. Желтоватый оттенок свидетельствует о перезрелости и потере большей части минералов.
Рецепты приготовления брокколи
Как готовить брокколи? Капусту можно бланшировать, жарить, запекать, варить и даже есть сырой. Продукт изумителен с мясом, рыбой, яйцами и сыром. Неважно, в каком образе вы преподнесете овощ к столу. Главное, чтобы он не потерял свои свойства и вкусовые характеристики. Приготовление на пару – самый щадящий способ обработки капусты, но это уже дело личных предпочтений.
Как приготовить капусту брокколи в кляре
В классическом варианте капусту нужно немного сварить. Так она попадает на стол, сохранив полезные качества. Правда, если вам нравятся жареные соцветия, тогда можно слегка смухлевать, изменив ход событий. Блюдо всегда получается изумительным на вкус, но еще вкуснее, когда полностью остынет. Как готовить, будет понятно, исходя из списка ингредиентов:
- брокколи – 3 соцветия;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 1-2 ч. л.;
- сливочное масло – 1-2 ст. л.;
- мука – 1/2 ст.
Способ готовки:
- Как готовить сырую брокколи? Мытые соцветия нарезаем кусочками. Котелок наполняем водой, ставим на сильный огонь. ? После закипания добавляем капусту и даем повариться на умеренном огне 10 минут после появления пузырьков. Потом высыпаем овощ в сито.
- Параллельно взбалтываем яйца с солью до однородности.
- Займемся панировкой: по очереди обваляем соцветия в муке, далее – во взбитых яйцах.
- Сразу разогреваем сковородку с маслом на среднем огне. Выкладываем овощные кусочки и обжариваем с каждой стороны.
Салат из брокколи с яйцом и помидорами
Только представьте себе свежие овощи на вашем столе, играющие в незабываемом ансамбле вкусов! Так можно описать блюдо из сырой зеленой капусты. Если вы не знаете, как приготовить брокколи вкусно и полезно, следующий рецепт для вас. Он выполняется по всем требованиям для людей, которые оберегают свое здоровье, но любят вкусно покушать. Что понадобится для салата:
- капуста – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- яйца – 3-4 шт.;
- майонез – по вкусу;
- соль – по желанию.
Порядок действий по приготовлению:
- Отвариваем яйца вкрутую.
- Шинкуем мытые соцветья, помидоры. Высыпаем компоненты в салатницу.
- Сюда же крошим вареные яйца, соль, выливаем майонез. Перемешав, ставим салат в холодильный шкаф и даем пропитаться один-два часа.
Сырный омлет с брокколи и цветной капустой на сковороде
Если вы любите яичницу, вам будет интересно это блюдо. Разные рецепты приготовления брокколи радуют своей оригинальностью и здоровым подходом к делу, но этот интереснее всего, так как имеет оригинальный вкус и запах. Помимо основных ингредиентов на сковородку вы можете положить курицу, маринованную фасоль, помидоры. Из продуктов вам будут нужны:
- твердый сыр – 100 г;
- яйца – 6 шт.;
- брокколи и цветная капуста – по 100 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- соль – 1 щепотка;
- специи – по желанию;
- зубец чеснока – 2 шт.
Как готовить:
- Нарезаем мытые соцветья кусочками.
- В сковороду с жиром кладем капусту, обжариваем 3 минуты на небольшом огне. Затем наливаем воду настолько, чтобы она слегка покрывала овощи. Прикрываем крышкой и готовим до полного исчезновения жидкости.
- В одно время производим измельчение чеснока, шинковку сыра.
- Сбалтываем яйца с солью, специями, мелкорубленым чесноком.
- Заливаем капусту яичной массой и делаем омлет на маленьком огне под крышкой.
- Под конец отключаем конфорку, посыпаем блюдо сыром, опять закрываем сковородку и даем немного постоять.
Суп-пюре в мультиварке
Горячее первое блюдо из этой капусты получается безукоризненно вкусным с любыми жидкостями (молоком, овощным или куриным бульоном, водой). К тому же брокколи в мультиварке хорошо готовится, сохраняя все свои витамины. Такой супчик можно давать даже детям, они получат от него массу удовольствия. Перед подачей посыпьте его домашними сухариками.
Составляющие:
- крупный картофельный корнеплод – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- брокколи – 500 г;
- молоко или сливки 15%-ной жирности – 300 мл;
- кипяток – 700 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию.
Начинаем готовить:
- Картошку режем кубиками, капусту – на соцветия, луковицу измельчаем, как вам больше нравится.
- В кастрюльку мультиварки наливаем кипяток и высыпаем картофельные кубики. Накрываем чашу емкостью для пароварки с кусочками брокколи, закрываем крышкой и устанавливаем программу «Суп» на 10-15 минут.
- Параллельно в сковороде с маслом начинаем готовить лук-порей.
- Когда электроприбор пропищит, наполняем чашу следующими компонентами: капустой, луковой зажаркой, горячим молоком или теплыми сливками, солью, специями.
- После начала бурления даем массе повариться еще 2 минуты.
- Перемещаем все в блендер и пюрируем, пока не исчезнут кусочки. Потом массу возвращаем обратно в мультиварку и ждем, когда суп вновь закипит.
- Перед подачей отварное блюдо можно заправить рубленым чесноком, зеленью.
Запеканка с сырным соусом в духовке
В этом рецепте вы не только узнаете ответ на вопрос «сколько варить свежую брокколи» или «как заставить детей съесть хоть немного овощей», но и получите удовольствие от самого приготовления. Нежная сочная запеканка станет кулинарным шедевром даже на праздничном столе. Домочадцы же, вкусив блюдо, обязательно попросят еще добавки! Что нужно для выпечки:
- яйца – 2 шт.;
- капуста – 500 г;
- сливочное масло – 3,5 ст. л.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- мука – 2,5 ст. л.;
- постное масло – для смазки;
- молоко – 2 чашки;
- твердый сыр – 200 г.
Как готовить запеканку:
- В кипящую воду забрасываем кусочки соцветий и варим меньше четверти часа. По завершению отбрасываем капусту на дуршлаг.
- Духовой шкаф разогреваем до 160°С. Смазываем растительным маслом форму.
- В казанке на медленном огне растапливаем сливочное масло. Далее, продолжая вымешивать, просеиваем муку, высыпаем соль. Делаем это, пока не выйдет однородный состав. Тоненькой струйкой вливаем молоко, не прекращая помешивать. Стоит соусу начать густеть и бурлить, сразу снимаем его с газа.
- В емкости перемешиваем до однородности брокколи, натертый сыр, яйца и заправку.
- Сливаем массу в противень, ставим в духовой отсек на 35 минут. Готовность блюда оценивайте по золотистой корочке.
- Вынимаем запеканку из духовки, даем отдохнуть еще 5 минут и подаем к столу.
Рецепт суфле на пару для ребенка
Часто родители терзают себя вопросом, как правильно готовить брокколи, ведь малышу так нужны природные витамины и другие элементы. Если у вас есть пароварка, блюдо приготовится за 5 минут. В этом рецепте суфле получается соленым. Вы же можете добавить в него сахар и ванильку, изменив вкусовые качества воздушного десерта. Вот какие ингредиенты нужны:
- сырая брокколи – 160 г;
- манка – 2 ч. л.;
- молоко – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – щепотка;
- яичный белок – 1 шт.
Последовательность действий при готовке:
- Разобрав капусту на соцветия, бросаем в кипяток на 7-10 минут. Как варить брокколи замороженную? По такому же принципу, только заранее капусту надо достать из морозильника и дать ей оттаять.
- Манную крупу заливаем молоком. Пусть постоит минут 10.
- Чашу миксера наполняем яичным белком, добавляем соль и взбиваем.
- Соцветия измельчаем в блендере до состояния пюре.
- Соединяем капусту с молочной массой, 25 г масла, взбитым белком.
- Смазанную маслом кастрюльку наполняем суфле и готовим на пару. Когда оно начнет отставать от краев, снимаем с огня.
Популярный продукт, эту капусту подают практически во всех ресторанах и кафе, продают в каждом супермаркете, как в свежем, так и в замороженном виде, и многие хозяйки уже оценили по достоинству этот продукт. С чем связано массовое признание именно этого вида цветной капусты? Возможно, дело в составе. Капуста брокколи насыщена питательными веществами, в ней содержится клетчатка, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, марганец, сера, а также витамины С, РР, Е, К, и группы В. Но всё это богатство, наверняка, осталось бы без внимания, если бы не прекрасный вкус, необыкновенный аромат и нежность, благодаря которой брокколи становится отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Питательные вещества, входящие в состав , делают эту капусту практически волшебным продуктом. Включив брокколи в свой рацион, вы избавите организм от лишней воды и соли, улучшите состояние костной ткани, наладите работу эндокринной и нервной системы, и даже предупредите целлюлит и притормозите старение! Но вернемся от пользы к вкусу. Не вся капуста брокколи одинаково вкусна, поэтому нужно знать, как ее выбрать, как сохранить и как потом приготовить.
Заглянув в овощной отдел любого супермаркета вы, наверняка, увидите, что брокколи продают в свежем и замороженном виде. Разница между ними существенна. Если вы решили купить брокколи про запас, то можно взять замороженный продукт, но содержание полезных веществ в нем будет ниже, а также вы лишитесь возможности убедиться в качестве продукта, почувствовать запах и удостовериться в привлекательном внешнем виде. Выбирая свежую брокколи, нужно обратить внимание на размер соцветий и отдать предпочтение капусте с небольшими соцветиями, свежей на вид, пахнущей свежей зеленью, упругой на ощупь и с яркой окраской. Свежая брокколи может храниться в холодильнике в течение нескольких дней, но лучше использовать ее сразу после покупки.
Прежде чем вы начнете готовить, брокколи нужно ополоснуть под струей холодной воды и отделить соцветия. Теперь можно выложить капусту на тарелку и подавать к столу, так она 
сохранит все полезные вещества. Также брокколи можно отварить, приготовить на пару или обжарить, в этом случае потеряется часть витаминов, зато, добавляя приправы и специи можно получить разные вкусы. Из капусты брокколи готовят разные блюда, это салаты и гарниры, делают соусы, добавляют в супы, пироги и омлеты и используют в качестве закуски.
Мы предлагаем вам попробовать приготовить некоторые простые и вкусные блюда из брокколи. Надеемся что эти рецепты из брокколи, займут достойное место в вашей копилке.
Ингредиенты:
500 гр брокколи,
2 апельсина,
100 гр белого винограда,
½ лимона,
200 гр натурального йогурта без добавок,
1 ст.л. мягкой горчицы,
перец,
соль.
Приготовление:
Отделите соцветия брокколи от стеблей, промойте и нарежьте стебли, после чего положите их в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты, добавьте соцветия и варите еще 2 минуты. Апельсины очистите, разделите на дольки и каждую дольку очистите от пленки. Из половинки лимона выдавите сок, смешайте его с горчицей и йогуртом. Виноград разрежьте пополам и уберите косточки. Смешайте брокколи, дольки апельсинов и винограда, заправьте салат получившимся соусом.
Ингредиенты:
300 гр брокколи,
100 гр яблок,
1 лимон,
50 гр зелени укропа,
оливковое масло,
соль.
Приготовление:
Капусту брокколи ополосните под струей холодной воды, отделите соцветия и опустите их в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Укроп мелко нарежьте, яблоки очистите, и нарежьте тонкими дольками. Лимон тщательно вымойте и нарежьте вместе с кожурой очень тонкими кружочками. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат оливковым маслом.
Завтрак - самая важная пища дня, но некоторые люди предпочитают не завтракать, ссылаясь на нехватку времени. Мы предлагаем два легких, но сытных блюда из брокколи, которые можно подать на завтрак, и приготовление которых не отнимет много времени - брокколи в сырном омлете и брокколи в кляре с зеленым чесноком.
Ингредиенты:
750 гр брокколи,
4 яйца,
250 гр сметаны,
100 гр сыра,
3-4 ложки молотых сухарей,
сливочное масло.
Приготовление:
Промойте брокколи в холодной воде, отделите соцветия и отварите их около 7 минут в подсоленной воде. После чего слейте воду и переложите брокколи в форму, смазанную сливочным маслом. Взбейте яйца, добавьте сметану и снова взбейте. Натрите сыр на мелкой терке и перемешайте его с яйцами и сметаной. Выложите сметанную массу на брокколи, сверху ровным слоем насыпьте молотые сухари. Поставьте форму в духовку, разогретую до 150°С, после чего прибавьте огонь до 200°С и оставьте омлет на 20 минут.
Брокколи в кляре с зеленым чесноком
Ингредиенты:
500 гр брокколи,
2 яйца,
1 ст.л. муки,
50 мл сливок,
зеленый чеснок,
растительное масло,
соль.
Приготовление:
Взбейте яйца, добавьте к ним сливки, муку и соль, хорошо перемешайте. Про струей холодной воды промойте брокколи и отделите соцветия. Обмакните соцветия брокколи в кляре и обжарьте на разогретом растительном масле. Мелко нарежьте перья чеснока и посыпьте им готовое блюдо.
Любителям мяса и морепродуктов можно предложить тигровые креветки с брокколи и запеканку с фаршем и брокколи. Оба эти блюда могут похвастаться отличным ароматом и моментальным исчезанием с тарелок. Кроме того, они полезны, быстро готовятся и вряд ли как-то отразятся на вашей фигуре.
Тигровые креветки с брокколи
Ингредиенты:
4 шт картофеля,
200 гр брокколи,
200 гр тигровых креветок,
120-130 мл сливок,
2 ст.л. карри,
50 гр сливочного масла,
соль,
перец.
Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте кубиками, обжарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки. Брокколи промойте под струей холодной воды, отделите соцветия и залейте их горячей водой на 3-4 минуты, после чего переложите на сковороду к картошке. Посыпьте картошку и брокколи карри и залейте сливками. На отдельной сковороде в сливочном масле обжарьте креветки и выложите их к овощам, приправьте солью и перцем и тушите еще 2-3 минуты на 
маленьком огне под закрытой крышкой.
Ингредиенты:
500 гр картофеля,
300 гр брокколи,
300 гр мясного фарша,
100 мл молока,
2 яйца,
150 гр твердого сыра,
растительное масло.
Приготовление:
Картофель очистите от шкурки, нарежьте кусочками средней величины. Из фарша слепите небольшие шарики и обжарьте их на растительном масле. Картофель, соцветия брокколи и мясные шарики уложите в форму для запекания, присыпьте тертым сыром. Яйца взбейте с молоком, посолите и залейте овощи и мясные шарики. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С на 30 минут.
Такой яркий овощ как брокколи помимо прекрасного вкуса подарит вам еще и отличное настроение, своим насыщенным цветом напоминая о лете. Значит, пора готовить по-настоящему летние, яркие и нежные блюда. Например, из брокколи можно приготовить нежнейшее суфле, ароматный крем-суп или просто подать ее под восхитительным сырным соусом.
Ингредиенты:
800 гр брокколи,
2 л воды,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. крахмала,
4 ст.л. сливок,
2 яйца,
50 гр сыра пармезан,
сливочное масло,
соль.
Приготовление:
Брокколи промойте и отделите соцветия, нарежьте стебли. Добавьте соцветия и стебли в кипящую подсоленную воду и варите в ней брокколи 10 минут. Разведите в сливках крахмал. Из брокколи, с добавление 2 ст.л. отвара приготовьте пюре, смешайте со 
сливками и варите постоянно помешивая. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Желтки смешайте с солью и пюре из брокколи. Разогрейте духовку до 220°С. Белки взбейте в густую пену, сыр натрите на терке и добавьте все в пюре. Формы для суфле смажьте сливочным маслом и наполните их пюре на 2/3. Выпекайте в течение 40 минут.
Ингредиенты:
1 кочан брокколи,
100 гр сыра,
70 гр плавленого сыра,
200 мл молока,
1 ст.л. муки,
30 гр сливочного масла,
1/2 лимона,
паприка,
перец черный молотый,
соль.
Приготовление:
Разберите брокколи на соцветия, перемешайте с соком половины лимона, уложите в пароварку на 15-20 минут. Сыр потрите на мелкой терке, плавленый сур нарежьте небольшими кусочками. Поджарьте муку на сливочном масле, после чего добавьте молоко и помешивайте до тех пор, пока все комочки не растворятся. В получившийся соус добавьте сыры и постоянно помешивая, варите до полного растворения сыра. После чего добавьте паприку, соль и перец. Готовую брокколи полейте сырным соусом и подавайте к столу.
Крем-суп из брокколи с креветками
Ингредиенты:
1 кг брокколи,
2 головки репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
6 ст.л. сливочного масла,
2 л овощного бульона,
400 мл сливок,
8 шт очищенных вареных креветок,
лимонный сок,
соль,
перец,
мускатный орех,
петрушка.
Приготовление:
Брокколи промойте и отделите соцветия, стебли очистите, и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В большой кастрюле растопите 4 ст.л. сливочного масла и обжарьте в нем лук и чеснок. Влейте овощной бульон, добавьте соцветия и стебли брокколи и тушите под закрытой крышкой 10 минут. После чего добавьте сливки и с помощью блендера взбейте суп, превратив его в пюре. Полученное пюре доведите до кипения и немного уварите на слабом огне. Приправьте суп лимонным соком, мускатным орехом, солью и перцем. Креветки ополосните под струей холодной воды, обсушите салфеткой и обжарьте на сковороде в оставшемся сливочном масле. Петрушку промойте и оборвите листочки. В каждую порцию супа уложите 1 обжаренную креветку и посыпьте листиками петрушки.
Пряный и пикантный вкус капусты брокколи известен давно, а вот ее популярность до сих пор только набирает обороты. Капуста брокколи проста в приготовлении и почти не содержит калорий, значит, блюда из брокколи обязаны занять почетное первое место в нашем ежедневном рационе, став вкуснейшим гарниром к мясу и рыбе, или самостоятельным блюдом. Брокколи - это не просто овощ, это настоящая кладезь полезных веществ, так необходимых нашему организму в зимнее время, поэтому пора осваивать новые рецепты и начинать готовить! А у нас вы можете найти еще больше рецептов из овощей .
Алёна Карамзина